干鲅鱼怎么煎好吃？
把鲅鱼去骨、去皮，处理干净后用清水浸泡出血水； 大葱切片，姜切丝，红辣椒切圈儿。 炒锅烧热倒油，油温五成热的时候放入切好的葱姜爆香，然后倒入处理干净的鲅鱼煎至两面金黄。 鱼煎好后盛盘待用。 炒锅洗净烧热，放少许底油，用葱花和红辣椒炝锅，然后加入清水、料酒、酱油、白糖大火煮开后转小火，再把煎好的鲅鱼放进去，小火炖20分钟左右，汤汁收浓就可以了。 注意： 在炖鲅鱼的过程中要经常搅动锅底，防止粘锅。 这个做法比较简单，主要要注意的是鱼的处理和炖煮的过程。 用盐腌制的鲅鱼会比较腥，所以浸泡出血水是必须的。另外在烧煮的过程中也去了腥味。 至于说如何去除鲅鱼的腥味呢？我个人觉得有以下几点需要注意的：
1.选新鲜的鲅鱼做原料。不新鲜的鱼肉含有较多有害物质，可能会危害健康。
2.去掉鲅鱼体内的血水和杂质。这是很重要的除腥步骤，可以减轻异味。
3.高温烹饪。温度越高，蛋白质变性越严重，腥味物质的释放速度就越快。因此通过高温烹饪来杀死微生物和杀灭细菌，是去腥的重要方法之一。