蒜蓉做什么好吃？
我特别爱吃大蒜，每次做菜都要放很多。 下面介绍几种我用蒜制作的美食吧！希望你喜欢哦！ 一、凉拌大蒜 【制作过程】将大蒜剥皮，放入碗中，加入少许盐，倒入少许凉水，搅拌均匀；然后浸泡10分钟捞出装盘备用即可。 【制作方法】锅中加入适量清水，烧开，将泡好的蒜末放入锅中焯熟（注意不要焯太久，会失去脆感）然后捞出过一下凉水控干水分装入盘中即可 二、炝拌西兰花 食材准备：西兰花一颗 大蒜两瓣 葱白一段 干辣椒6个 生抽2勺 老抽半勺 香醋1勺 白砂糖适量 盐一勺 鸡精半勺 食用油适量 【制作步骤】 第一步：准备好所需要的食材，然后把西兰花改刀切成小朵，放入水中清洗干净，沥干水分放在盆中备用. 再把准备好的干辣椒去蒂去椒籽切圈儿，小葱洗净切成葱花，大蒜去皮切片，葱白切成段备用 第二步：锅中水开加入一勺食盐和几滴植物油，把西兰花开入锅中焯水30秒，倒出沥水，再捞出来用凉开水冲洗一遍，控水放入盘中 第三步：锅内烧油至六成热下入葱白和大蒜片干辣椒小火炒香，再加入一勺生抽，老抽半勺，白糖适量，香醋，盐，鸡精调好味，最后关火，再放入葱段搅拌均匀关火 第四步：把炒好的料汁均匀的浇在西兰花上面，再撒上芝麻就可以上桌了，一道美味可口的炝拌西兰花就做好了
三、酸辣凤爪 食材准备：鸡爪500g、料酒适量、香油少许、白醋大半碗、生姜4-5片、小米椒8个、大蒜4-5瓣、香葱1根、八角1个、花椒8粒左右、蚝油2大匙 做法步骤：1、凤爪洗净后去除指甲对半切开。锅里加水，放入凤爪，少许料酒，大火煮沸后再煮3分钟左右捞出，冲洗干净，沥干水份备用。
2、处理配菜：小米辣斜切成小段，葱切段，蒜拍一下切碎，姜切丝（也可不放）辣椒段，葱姜不用太多，因为姜主要是去腥，可以少些。
3、调蘸料：蚝油、香油拌匀；这个可以根据自己口味来调配，不喜欢吃油的也可以不加。
4、开始做：取一个大盆或一个保鲜盒，放入鸡爪，加切好的葱姜，八角，花椒，少量米酒，没过鸡爪的水量，再倒入大半碗白醋，搅匀后盖上盖子，放置一小时左右。
5、一小时后，倒掉多余的汁水，重新换水，加小米辣，姜丝，料酒少许，再倒入适量的冷水，上锅蒸半小时。喜欢吃有嚼劲的就别蒸太久了，喜欢软糯一点的多焖一会儿。
6、蒸好后，把小米辣等配料挑出去，汤汁倒回锅里，中火加热收汁，直到汤汁浓稠即可。这个步骤主要也是为了更好的入味~把收浓的酱汁淋在鸡爪上，就可以摆盘开动了。
四、孜然牛肉 材料；牛里脊肉500克，白芝麻1汤匙(约10克)，香菜末1汤匙(约5克)，辣椒粉2汤匙(约30克)，花椒粉1/2茶匙(约3克)，料酒2汤匙(30ml)，酱油2汤匙(30ml)，糖2茶匙(约10克)，盐1/2茶匙(约3克)，香油1茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)，洋葱半个，大葱段适量，姜片适量
做法;1）牛里脊肉去筋膜，顺着纹路切成薄片，用清水反复冲洗至没有血水，再用冷水浸泡15分钟
2）浸泡后的牛肉挤出水分，调入料酒，酱油，糖和盐抓拌均匀待用
3）洋葱切丝，香菜切段
4) 调水淀粉，将酱油，糖，盐和香油混合兑成芡汁
5）平底锅中烧热油，爆香姜末和葱段，下牛肉片炒至变色，捞起沥干
6）另起锅烧热油，下洋葱丝煸炒，调入花椒粉和辣椒粉，炒匀
7）倒入牛肉片，淋入芡汁翻炒均匀
8）出锅前撒白芝麻和香菜段翻拌均匀即可