猪肝瘦肉炒什么好吃？
【准备食材】 猪腰2个、菠菜1把、生姜5片、生粉适量、胡椒粉适量、料酒适量 【制作步骤】
第一步：买回来的猪腰冲洗干净，放入盆里，加入清水、少许白醋和生粉，浸泡30分钟以上，中途可以更换一次清水； 第二步：浸泡好的猪腰去除白色筋膜，用刀轻轻刮去表层油腻，再次冲洗一遍，切成薄片备用； 第三步：切好的猪腰放入容器中，加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒、生粉抓匀了腌制一个小时左右（这一步可以事先准备起来，等会儿炒菜节约时间）；
第四步：菠菜摘洗干净，锅里水烧开后，倒入菠菜焯一下水，捞起沥干水分后，切成小段；
第五步：热锅凉油，倒入葱花和姜丝爆香，然后下入猪腰快速翻炒至变色，加入少许盐、生抽调味，最后下入菠菜段，翻炒均匀即可出锅。 ————【小贴士】————
①买回来的猪腰，如果有白色筋膜，一定要处理干净；
②切猪腰时可以把中间白筋部分切断，这样烹调的时候不会卷缩得厉害；
③猪腰在下锅以前，可以加些淀粉和食用碱混合均匀了一起腌渍，这样可以使得炒制的猪腰鲜嫩入味；
④这道菜没有放鸡精或者味精，因为生抽已经是咸的，而且最后还放了少许盐。