鱿鱼炒面怎么炒好吃？
原料：鲜鱿鱼、细面条（手擀面最好，喜欢爽滑的用湿面条）、葱丝、花生酱（没有就酱油） 配料：料酒、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、味精、香油 做法步骤： 1.将水发鱿鱼切成圆圈状，入沸水锅中氽一下捞出，用清水漂凉后控净水；葱切丝。 2.取一碗加清水少许、鸡蛋清、精盐等调匀待用。 3.锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时放入葱花煸香，再加入豆瓣酱煸炒呈红色，随后加入胡椒粉、料酒、白糖和少量清水，然后将调好的蛋清淀粉糊倒进锅中搅匀成卤汁。 4.另起锅，加水烧沸后，放入面条煮熟，捞入碗中，浇上卤汁，撒上葱丝和花生酱即成。
ps： 1.我用的方便面调料包里的酱包做的酱料，各位根据自家口味酌情添加。 2.如果喜欢吃软烂一点的鱿鱼可以少加一点清水或者高汤。