黄瓜鱼什么煮好吃？
2、锅中放入适量清水，将处理干净的草鱼下锅，加料酒和葱段去腥； 3、水开后继续煮3分钟，将鱼肉煮熟后捞出，沥干水分备用； 4、将泡椒、葱姜蒜和豆瓣酱一起放进锅中，小火炒出香味； 5、加入两勺老抽、一勺生抽、少许白糖提鲜，再把煮好的鱼片放进去，用筷子搅拌均匀； 6、往锅里倒入适量清水，没过食材即可，开始炖煮； 7、煮约半小时左右，汤汁变浓，可以闻到泡椒的香味，把鱼片捞出来，放两勺醋，撒葱花点缀，就可以享用啦~ 小提示：
1、买回来的草鱼处理干净以后需要及时烹饪，不然会不新鲜；
2、不喜欢吃太辣的朋友可以把泡椒的籽去掉，或者少放一点小米椒。 我比较喜欢吃辣的，所以放的辣椒是特别辣的贵州小米椒，吃起来真是过瘾啊~
除了做酸菜鱼以外，我还用这鱼做过糖醋鲤鱼和小鱼饼哦～做法也很简单，喜欢的朋友可以试一下！ 用这鱼做的最好吃的一道菜，就是这糖醋鲤鱼了。在老家的时候，每年立春的时候，街上都会有卖冰糖葫芦的小贩，他们身旁必有一条小鱼，上面淋着红红的糖稀，看起来就诱人食欲。 所以做这道菜的时候，我按照记忆中的味道做了改良，用白糖代替冰糖，加了番茄酱和白醋，做成酸甜口儿的。
【糖醋鲤鱼】所需食材：鲤鱼一条、食盐、胡椒粉、香菜、白糖、陈醋、番茄酱、大葱白、干辣椒、生姜、大蒜。
1.首先的处理鱼鳞和内脏。在尾部的脊背上切一刀，轻轻拨开表皮就能看到灰黑色的鱼鳞，把鱼鳞刮掉，再用清水冲洗干净。
2.用刀在鱼的背部横切几刀，这样在后续烹制的过程中，能让鱼肉更容易入味。然后用食盐、胡椒粉、料酒腌制一小时以上。（因为要过夜，所以我先用清水浸泡了一个小时左右）
3.准备一碗调料汁。碗里先加入生抽、白砂糖、老陈醋、番茄酱，搅匀至白砂糖融化，成为糖醋酱汁待用。
4.腌好的鱼用清水冲洗干净，擦干表面的水分。两面各划3刀，便于入味。然后沾上一层干淀粉，抖掉多余的粉，用手轻轻按压平整。 大火热锅热油，油温烧至七成热时，下入鲤鱼炸熟，表面微微上色，炸至定型即可捞出沥油。 锅里留底油，下入切好的大蒜、老姜块、豆瓣酱爆香，接着加入炸好的鲤鱼，浇上调好的料汁儿，大火烧开转小火焖8分钟左右，使汤汁收浓，就可以出锅摆盘啦。 最后撒上葱花和红辣椒装饰一下，一盘色泽诱人、酸甜适口的糖醋鲤鱼就做好了！ 除了糖醋鲤鱼外，还可以试试我这改良版的【小鱼饼】哦～用料简单，制作方法也非常简单哦～