黑鱼做清蒸好吃吗？
我还没吃过蒸的黑鱼… 之前都是炖汤或者油炸… 我第一次吃蒸的黑鱼，是去年公司在广州番禺的海鸥岛团建，海鲜大餐里有蒸黑鱼。当时觉得这个黑鱼看起来刺很多，而且鱼身上布满了黑色的斑点，好可怕的样子（其实这是黑鱼的年龄标志，成年黑鱼体表会有黑色斑块），根本下不了口……最后没吃饱就离开了这个让人没有食欲的“恐怖”食物…… 后来回来一直念念不忘，于是自己买了条黑鱼做蒸鱼吃，经过反复查找食谱、改进做法，终于把这道蒸黑鱼做了出来，味道真是棒极了！原来黑鱼也可以这么美味！
【食材】 黑鱼、葱姜蒜、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、香菜 【步骤】 1. 黑鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分。在鱼肉上均匀涂抹上一层食盐，腌制20分钟； 2. 葱切段、姜切片、大蒜整颗去皮备用； 3. 将两勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖和少许胡椒粉调成酱汁备用； 4. 蒸锅烧水，水开后，放入葱段、姜片和大蒜，再将腌好的黑鱼放在葱段上，盖上锅盖大火烧开后再蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定）； 5. 在蒸鱼期间来制作热油淋辣椒圈，锅里加入适量食用油，油热后放入切好的干辣椒段和红花椒，出香味后关火晾凉； 6. 鱼蒸熟后，倒掉盘里的汁水，撒上葱花、姜片大蒜，浇上酱汁，最后再铺上剁椒和辣椒圈即可食用。
【重点】 做蒸鱼时，一定要等水烧开后，再放鱼进去清蒸。这样蒸出来的鱼肉才会嫩而不老~ 另外因为黑鱼本身带有咸味，所以腌制的时候不需要再加食盐了哦～ 在拌入酱汁前，可以先用勺子舀起调好的酱汁淋在鱼身上，再用筷子拌匀，这样不会弄脏盘子啦～ 我是用砂锅来做这道蒸黑鱼，如果砂锅太小的话可以直接上锅蒸，这样操作会更快一些。