豆油炖酸菜好吃吗？
这个菜我小时候特别喜欢吃，每次吃到这个我都会很满足，现在自己做了以后反而没有小时候那么好吃，真是奇怪？ 原料很简单，东北特产酸菜（不是四川的酸菜哦）和豆油。
步骤一、把酸菜清洗干净切成丝。 （这里介绍一个洗酸菜的小方法，可以很好的保持酸菜的口感） 就是把酸菜放在清水中浸泡，一边泡水的同时一边用手轻轻搓酸菜，这样就能很好的清洗酸菜表面的灰尘，而且也不会破坏酸菜的鲜味。
步骤二、把姜切成片，蒜用刀拍一下。 （做东北菜姜是必不可少的，你可以切得大块一点没关系，但千万不能切得太细。另外，很多人喜欢在炒菜的时候放花椒，其实在做东北菜的时候是可以不放的，放了反而会影响菜品的风味）
步骤三、炒锅里放油，烧热以后放入姜片和蒜瓣，出香味以后倒入酸菜，不停地翻炒！
（这里有一个炒酸菜的火候问题，有的人做的酸菜总是发黑，那就是火太猛了，应该中火慢慢炒，让酸菜出水，水开后关火，盖上锅盖焖一会儿，等锅里的水完全晾干再开火，反复几次就OK啦~~）
步骤四、等到里面的水分炒得差不多了，放入适量鸡精和少许盐，搅拌均匀就可以出锅啦～ 这样一道香喷喷的豆油炖酸菜就做出来啦～ 你学会了吗？