干虾怎么吃好吃又简单？
新鲜的小虾，可以做椒盐青虾、蛋黄焗小仙贝（鲜虾）、油焖大虾； 干虾，可以做成香辣虾、蒜香骨、菠萝咕咾肉； 用干虾做成的菜式，往往需要借助淀粉和面粉的糊化作用，来让菜品更加软糯滑口。
1.把干虾用清水冲洗几遍，加入料酒、生抽、老抽、少许白糖和胡椒粉抓匀后腌制半小时左右。 2.锅里放适量油烧至五成热，把虾仁一个个放入锅里炸至定型并且表面变成亮黄色的状态后捞出，滤干油分。 划重点！！
一定要用大火油温高一些，否则就会软塌塌不好吃啦~~ 3.重新热锅放油，油热后放入葱姜蒜末炒出香味。然后依次放入豆瓣酱、剁辣椒、豆豉辣酱炒香。 4.随后把炸好的虾仁倒进锅里，加入白糖、白醋和胡椒粉调味，小火煮大约5分钟左右汤汁变浓稠即可。
5分钟后，美味即享用~~~ 小贴士： 干虾本身含盐量较高，在做这道菜的时候不需要额外放盐了哦~