怎么炖鱼头好吃家常做法？
鲤鱼头600克洗净，去腮，斩为两半，沥干水份。锅烧热，下油，油热后，将鱼头放入略煎，加入姜片，淋入黄酒，加入高汤(或水)，大火烧开，小火炖20分钟，下盐，淋些麻油，撒些葱碎，起锅装盘。
干红尖椒15克去蒂，洗净，切成细丝备用;大白菜750克洗净，撕成大片备用。锅烧热下约50克麻油，油热将白菜入锅，加少许盐炒熟，盛入汤盆垫底。红彩椒丝放在炒熟的白菜上。炒白菜剩下的油，将鱼头入锅略煎一下，烹入少许酒，加入汤，烧开，撒些胡椒粉，煮一会，将鱼头和汤倒进事先盛了白菜的大汤盆内。
锅洗净，烧热，下30克油，油热加入花椒，干红椒，蒜片，小火炒香，将花椒捞出不要，将锅内的胡椒红椒蒜片和热油一起倒入盛了鱼头白菜的大汤盆内即成。