我们那有个特色小吃，用豆腐皮（就是豆腐皮卷起来切成丝下火锅的那种）包着芝麻花生酱，再卷成筒状，然后切片装盘，加点蒜泥、酱油、醋、胡椒粉等等调好的料拌着吃 香！太香了！
我每次回去都买很多回来吃 除了凉拌还有很多做法，比如做饺子馅儿、馄饨馅儿、麻食（小面疙瘩）、蒸菜馍（馒头花卷一样）还有做成丸子汤、酥肉丸子等
我家做的最多的是炖菜，土豆豆角豆腐泡辣椒什么的都能往里放，加上花椒大料桂皮八角生姜大蒜辣椒啥的炖一个多小时，香喷喷的，能吃两三大碗饭。
哦还有煮饺子的时候，在沸腾的水里打个鸡蛋进去，等煮开之后用勺子搅动让蛋液结成团，这样饺子不会粘锅底
古宣益优质答主一般做凉拌菜时，人们总是先将调料倒在碗里，加点凉开水调匀后，倒在菜上，再反复拌一下就装盘了。其实这种做法不妥。
因为一般蔬菜中都含硝酸盐，其本身没啥毒性，但经肠道细菌的还原作用，可转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐进入血液后能使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，令机体缺氧。世界卫生组织规定亚硝酸盐在食品中的最高残留限量为每公斤1毫克，超出限量就很容易引起食物中毒。
而如果加点热水泡一下，蔬菜中的亚硝酸盐便会溶解出来，这样凉拌后更容易被吃进肚里。更麻烦的是，如果加的是凉水或矿泉水，其中还可能含有硝酸盐和亚硝酸盐，也会使凉拌菜中这两者含量大增。
所以，科学的凉拌方法是：在拌菜之前一定要用开水焯一下，去掉部分亚硝酸盐。焯完菜的水一定要倒掉，不能做炒菜时的水来用。因为焯菜的水里已经溶解了很多亚硝酸盐。腌咸菜时最好腌上20天以后再吃，这样亚硝酸盐的含量就很少了。
