鲜猪脚炖什么好吃？
新鲜猪脚（猪蹄）一般建议炖汤喝，因为猪脚的脂肪比较多，直接炒会比较油腻，如果做卤味或者凉拌也要处理好比较合适。 想要汤汁浓郁、油而不腻，那就炖海带排骨猪脚汤吧 把买回来的新鲜猪脚清洗干净剁成小块；再把葱姜蒜切片备用。 猪脚冷水下锅煮开，加料酒，捞起冲洗干净备用。 准备一个砂锅（电砂锅最好），倒入适量花生油烧热，加入两片姜，蒜片爆香，再放一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。
接着放入处理干净的猪脚，小火慢慢煎至外表微黄，加入开水或温水，水量没过猪脚即可。 加入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。时间到后，再加入切好的海带段和排骨，继续煮半个小时。 最后加入适量盐和胡椒粉调味，煮5分钟左右汤汁浓郁，撒上葱花或者香菜末就搞定啦！ 一碗香浓的猪脚汤就出锅了，这样一碗汤下肚，保证让你元气满满~
猪脚炖土豆、猪脚炖花生红枣、笋干炖猪脚、咸肉猪脚煲、猪脚炖黄芪等等都是很好吃的。
炖猪脚土豆的详细制作步骤：
1，猪手斩小块，土豆大个的去皮切块，小个的洗净泥巴去不要就可以了。青红椒切丝备用。
2，猪手下冷水锅烧沸，捞出洗去浮沫。放入炖锅里加入浸过猪手的开水，放入拍松的生姜，用大火烧沸后转小火炖两个小时。
3，土豆放入炖锅猪手里共同再炖半小时。
4，开盖加入盐和味精调味后再放入青红椒丝，翻匀略炖一会儿即可关火。
5，盛入锅里上桌。
炖猪脚土豆的小窍门：
1，炖了俩仨小时的猪手皮子很软烂入味，所以加盐时要小心，因为土豆这时候也会吸味，所以我的习惯是先把猪手加盐味精调味后再加土豆。
2，喜欢吃辣的放干红椒，喜欢吃酸辣口味的放泡椒。
3，煮猪手时放生姜一是去腥增香，二是帮助收缩紧绷皮子，炖烂时就不那么散乱难看。
