猪皮跟什么炒好吃？
@知乎美食 邀我做答题，答主很感动啊！！！毕竟被美食君邀请的感觉就像被女神/男神撩了一样(≧▽≦)～～～～～ 做为一个在东北待了四年的地地道道的南方人，猪皮这种东西还真不算太陌生……虽然自己家里不会做，但是老妈会买，我也就跟着吃过（偷笑）。不过让我自己弄还真没做过，这次特意请教了我一位很会做菜的东北朋友，给他打了电话说了我想做猪皮冻，他非常热情给了我很多建议，还告诉了我许多关于猪皮的事情。
1、猪皮中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还有钙磷铁等元素；另外，猪皮的脂肪大部分集中在皮下和毛囊中，因此吃起来并不会觉得油腻。
2、猪皮中的胶原蛋白含量非常高，而且容易被人体吸收；经常食用能够保持皮肤紧致，使肌肤更加有弹性，对于淡化皱纹也有不错的效果。所以，爱美的美眉们可要好好把猪皮汤、猪皮冻吃起来了~
3、猪皮除了可以用来炒菜，做成菜饭或者炖汤之外，还可以做成零食—皮冻。简单的做法是将清洗干净的猪皮加水放入锅内炖煮，然后加入适量食盐调味即可食用。
4、很多人不吃猪皮是因为认为猪的表皮附有病毒、细菌以及寄生虫等病原体，吃多了会对健康造成隐患。其实，现代养猪场的猪大部分都是吃“饲料”长大的，而一些病毒的致病性早已经被弱化，再加上现代肉类加工过程中普遍采用高温蒸煮的方式，可以杀死绝大部分致病菌，因此只要我们在饮食上注意卫生，做到生熟分开，煮熟煮透，就可以放心大胆的吃猪皮啦~(我就是这么安慰自己的=_=….)
接下来就分享我最爱吃的猪皮做法啦～～
【五花肉烧猪皮】用料：猪皮500g 五花肉250g 生抽30ml 老抽20ml 花椒适量 大料适量 桂皮一块 香叶两片 白糖适量 黄酒适量 做法：猪皮用清水浸泡出血水捞出，用冷水冲洗干净备用 五花肉清洗干净，开水下锅焯一下，除去血沫后加入所有调料，小火煮至五花肉酥烂入味，再大火收汁儿。
猪皮软嫩，夹杂着五花肉的肥美醇香，唇齿之间弥漫着浓浓的酱香味，回味甘甜。
【尖椒肉丝炒猪皮】用料：猪肉150g 尖椒3个 猪皮300g 生抽10ml 老抽5ml 料酒5ml 食盐适量 干辣椒3个 蒜瓣3个 姜丝适量 鸡蛋清一只 淀粉适量 做法： 将猪皮刮洗干净，切成细丝待用。瘦肉也切成细丝，加入生抽老抽料酒抓匀后腌制十分钟。辣椒切丝，蒜切片，干辣椒切段。 起锅热油，倒入肉丝煸炒至变色，盛出备用。重起油锅，倒入蒜末辣椒段爆香，接着倒入猪皮翻炒，加入生抽老抽盐调味，再倒入青椒丝，翻炒均匀后即可出锅。
一口咬下去，Q弹软糯的口感混合着青红椒的清香刺激着味蕾，让人越吃越上瘾～