什么馅好吃的煎饼？
在天津，煎饼果子可是家喻户晓、人人爱吃的小吃。 早上起来，买上一个煎鸡蛋的，一个生菜叶的，再要上一碗豆浆，美味又管饱。 晚上下班，约三五好友，来上一份脆甜的酥饼，夹上一块酸萝卜，就着嘎吱作响的豆腐脑儿，聊着天，美滋滋。 其实，煎饼的做法和裹饺子很像。 用勺子舀一勺面糊倒进锅里，放在炉子上蒸熟的叫做 “扁食”；用擀面杖擀成薄片，抹上酱撒上葱花拌成的糊状食物叫做“煎饼”。 但不管怎么做，主要原料都是白面（也有用玉米面制成的）和水调成糊状，用火煮熟，配上酱料、佐菜食用。 不过，现在有了更多花样，像蔬菜煎饼、鸡蛋煎饼等，各种食材应有尽有，只有你想不到，没有店家做不出来的~ 这道美食流传至今，已经融入了很多人的日常三餐中。 可你知不知道，以前在天津，这玩意儿是按斤卖的！
过去，家家户户都要买上一包白面，自己在家和面、摊煎饼。 那时候没有电动工具，全部靠手工操作。 先把面和成团，盖上盖子或锅烙待用。 然后，把调好的面糊倒进专用的平底锅，放在微火上慢慢加热，不能大火，不然会糊。 待面糊鼓起泡时，说明熟了，可以翻面了。 整个过程都需要人盯着，否则很容易失败。 所以过去有句老话“一斤面粉两斤酱，煎饼卷起朝天丈”，说的就是在过去用秤不够准的情况下，用粮食的斤数来计算价值的事情。 现在方便了，超市有卖现成的煎饼果子和煎饼咸菜，想买就能买到。 想自己做也简单，在网上买一袋面粉，送简易工具，轻轻松松就可以搞定。 取适量面粉，放入容器中。 再打入一个鸡蛋，加入盐、葱花等调料，搅匀。
等到面糊发酵成软软的一团时就可以了。 用平底锅或者电饼铛都可以做，把面糊舀进面锅，摊平即可。 等一面定型后，可以翻过来烤另一面。 烤到两面金黄就可以了。 吃起来外焦里嫩，咸香可口。