家常辣油怎么做好吃？
自制辣油，首先要选好油。用于做辣油的油最好是用色清、味道纯正的油，不要用剩油。炸花椒、八角、茴香、桂皮等时，油不能太热，一旦加热过度，这些调料就会变糊，辣油就会有一股糊味。同样，辣椒炸的时候油也不能太热。
自己做的辣椒与买的辣椒粉做出来的辣油味道也不同。如果爱吃自制辣椒的话，可以将干辣椒洗净晾干，上锅中炒酥，取出后晾凉捣碎。注意千万不要炒糊了。用这种方法做出来的辣椒油味道更纯正。
原料：花椒1汤匙、茴香1/2汤匙、大料5个、桂皮1/5块、小茴香1茶匙、辣椒面10汤匙、色拉油300毫升
做法：
1、大料桂皮用刀拍散，然后和茴香花椒粒一起放入大铁勺中；
2、色拉油烧热后，倒入盛调料的大铁勺中；
3、用勺子淋一淋，使其味道尽可能溶于油中；
4、约半小时后，将油过滤，再将辣椒面盛在大碗中，将热油倒入，用勺子搅拌一下，盖上盖子焖一会儿就好了。