海螺清蒸好吃还是水煮？
第一次见到这题目，差点被吓死…… 啥叫“蒸好还是煮好”啊！ 海螺当然是蒸着好了…… 只有蒸才能保持原汁原味，而且也能最大程度保留钙等营养成分 不像有些人说的用高压锅焖煮可以煮熟透，那滋味可就不是鲜味儿了 能用到高压锅，说明这海螺不新鲜或者个头较小，不然直接用锅炖就可以了，什么铁锅、砂锅、搪瓷锅都可以，没必要用高压锅。 用高压锅，要么是不懂，要么是故意。 至于用啤酒、生抽、糖、辣椒等调个蘸汁儿倒是没问题，但我劝你把调料放清淡些，因为过重的口味会掩盖海鲜本身的鲜味儿。
当然，要是你喜欢吃臭的也可以把酱汁调成臭臭味儿的，那样倒是可以很好地提香去腥增味，不过吃臭的口味太重了会盖住本身海螺的味道，吃多了也会发苦（我也不知道为什么，但的确有人这样吃） 我不知道题主说的是哪一种海螺，如果是青口（海虹、贻贝）的话，我觉得最简单的做法就是清水加少许食盐煮开锅后把海虹放进去，盖上盖子闷15分钟就差不多了，这样的话，保证你吃到的是原味儿。 如果用这种方法做的话，最后你会发现汤不是清的，而是有些浑，这是因为海虹里含有机磷和蛋白质的缘故，这是正常的现象。 但如果买到的是花蛤、文蛤之类的东西，用清水加少许食盐清洗几遍后，就可以直接白灼或者清水煮开后放入焯熟捞起了，这样做出来的才是干净的。
另外补充一点，无论哪种海虹（其实是指海虹属中的若干种海生贝类），它们的胃都是无色的，而有的人说看到的红色是肠胃里的内容物，这是不对的。 看到胃是黄色的也不要惊讶，这是因为它们吃了海藻等植物的原因。