鸡有哪些做法?

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我来说几个特色做法吧 1,柠檬鸡。这个做法比较复杂,但非常鲜美! 原料:三黄鸡半只(约500g)、洋葱半个、新鲜柠檬2个; 辅料:姜2-3片、青柠皮1块(切丝)、香菜适量、香叶4-5片、八角1颗、桂皮1小块、小茴香少量、生抽3汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、白酒适量。

制作过程:首先将三黄鸡洗净砍块备用 锅烧热后加少许油,爆香姜片和葱白部分 加入鸡块炒到变色 加入所有辅料(除香菜外),加800ml水或高汤,大火煮开后转小火炖50分钟左右,注意撇去浮沫。

这时候已经能闻到浓浓的香味了~最后调入盐和白酒,尝一下味道,可以再适量加点生抽或者老抽提色,香菜段最后关火的时候放入拌均匀就大功告成了~~这一大盘足够4个人吃了呢。

2,泡椒凤爪 这个最简单啦~将鸡爪剁掉指甲,洗净后放入锅中加入清水和料酒煮开,去掉血水和腥味儿~然后洗净备用 大蒜、生姜切片,葱切段。准备好香料(八角、桂皮、香叶)和花椒,也可以加上点干辣椒~ 锅内加油,烧热后倒入所有辅料爆香,接着加入豆瓣酱和泡椒炒出红油。

下入鸡爪,不停翻炒,加入冰糖、老抽、生抽和白酒,炒至入味。然后往锅里倒开水,水量没过鸡爪即可,小火慢炖半小时左右。 最后转入高压锅蒸20分钟就好了~~软糯入口即化的鸡爪就出来啦~ 吃的时候可以舀上来泡上大米饭,一口鸡爪一口米饭,美滋滋的享受啊~

3,香菇鸡汤 在广东,鸡除了可以做白切鸡,煲鸡汤也是一道经典菜式哦~用新鲜的香菇和土鸡一起煲汤,香气扑鼻,口感鲜嫩~ 材料:土鸡半只、干香菇5-6个、红枣6颗、生姜3片。

做法:先将土鸡洗净斩件,干香菇用清水稍微浸软,再去蒂清洗干净。将以上食材与生姜放进瓦煲内,加入清水3000ml(约12碗量),先用武火煲沸,再改为文火煲3h,调入适量的食盐和生油便可。

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