凯里酸汤好吃么？
首先，凯里酸汤有白酸汤和红酸汤之分。以酸味为主的是白酸汤，通常用米粉作为原料，佐料有韭菜、豆腐、猪脚等；以辣味为主的是红酸汤，主要原材料是辣椒，佐料有姜、葱、蒜、猪骨头等。 但大多数人喝酸汤，是要配着米线、粉、面、糯米饭或者炒菜吃的。所以一般酒店（包括一些比较有档次的酒店）都会有一台酸汤炉子，专门用来煮这些配菜。 单就酸汤而言，我觉得不怎样。应该说，它的香味是比较特殊的，不是所有人都能喜欢这种味道的。我吃过很多地方的酸汤，觉得最好喝的应该数云南曲靖的，但是比凯里酸汤要鲜得很；其次才是贵州本地的遵义、湄潭、绥阳等地，这些地区气候炎热，特别适合种植辣椒，所产的辣椒皮薄，肉质细嫩，口味纯正，据说用来熬酸汤真是再好不过了。而最差的就要数铜仁和黔东南州的酸汤了。
个人认为，吃酸汤就是要吃佐料的味道，如果那些佐料的鲜味进不到酸汤里面去，这酸汤就算失败了。所以我每次喝酸汤的时候都特别留意锅里是不是有浮沫产生，如果有的话，就说明佐料没入味，这种酸汤就不怎么好喝了。 我以前在贵阳吃过一家很有名的酸汤水饺店，里面卖的酸汤好像完全是按鸡汤熬制而成，一点辣椒的影子都看不到，这样的酸汤我是绝对不买的。