凉拌海蛰怎么拌好吃？
用料 三线肉 250g 海蜇头 300g 花生芝麻油 各适量 香菜 4-5根 大蒜 4颗 姜 一小块 酱油 1.5勺 老抽 半勺 香醋 2勺 白糖 少许
做法步骤 1.先准备好食材，这步可以闲时做点，因为后面还要烫熟海蜇头，提前浸泡，处理食材比较轻松；
2.把三线肉先用清水泡一下，洗干净后沥干水份（如果急着做的话可不洗），然后用刀背仔细拍松，再剁成细末，记得不要剁太烂哦~会出水的~~
3.把大蒜去皮洗净用刀剁碎成蒜蓉，姜也切成姜末，香菜去茎取叶子部分用清水冲洗干净，然后全部放在一起备用
4.接下来调酱料！我用的花生芝麻油，这是广东很常用的香油，如果有白斩鸡、白斩鸭或者粥之类的都会放点提香；然后加入1.5勺生抽+半勺老抽+2勺香醋+少许白糖提鲜调成酱料备用
5.海蜇头用冷水浸泡几个小时或过夜，中间换几次水以防变黄。时间到后将海蜇头上的红衣撕掉（这一步有点麻烦但是一定要做，否则会很腥），再把海蜇头切成细丝放在酱料里面拌匀让每根海蜇头都能入味儿～ 拌好的海蜇头盛盘，撒些葱花提香即可！
PS：
①因为是用冷水直接冲泡所以不能浸泡时间过长，容易流失营养和口味变淡。大概4个小时左右吧……看到颜色变淡即表示泡软了。
②切海蜇头的时候尽量薄一点，这样拌起来会比较入味儿而且好看～ 做好啦～是不是很简单呢~~这样拌出来的海蜇头咸甜适中，爽脆可口，拌饭或是配上茶喝都很赞的呀~~~