水饺皮怎么做才好吃？
我小时候，我妈会自己做饺子皮；现在长大了，我媳妇儿还会做，做法大致相同。 一般冬天我媳妇儿都会自己做饺子皮，因为天冷和面好揉，而且蒸馍、烙馍、炸馍片等等都可以一起做了。 首先，选优质的高筋面粉（我家里经常用五得利）加鸡蛋（一个大约50g面粉配上一个鸡蛋），先搅拌，然后再加水，搅拌成絮状之后开始揉面，揉到表面光滑不粘手（大概要15分钟左右吧），接着醒面，盖上盖子或者保鲜膜，让其静置松弛2个小时左右。
2个小时后面团就差不多松弛好了，这时就可以操作了。 擀面皮是一个技术活呢！ 我妈以前是用的锅盖，我现在用的是手机支架。 把面团放在案板上，撒点干粉防粘，然后盖上盖子或者保鲜膜饧发30分钟。
然后取出一团面，搓成长条，用刀切成适当大小的剂子（约30个左右，具体要看你锅的大小和蒸笼的层数来定噢~），撒上一点干面粉，用手掌根按压一下，然后用擀面杖擀开。（如果干了就稍微喷点水） 然后上锅蒸啦～冷水开始蒸，上汽后继续蒸8分钟左右就可以了。 出锅后的饺子皮很柔软，薄薄的，微微透明，看上去就让人很有食欲呀~(￣▽￣~)~
接下来就是调馅儿，我喜欢素三鲜的，所以就用胡萝卜、豆腐、粉丝搭配着葱、姜、老抽、生抽、盐、香油调好汁儿。（其实还可以放鸡蛋啊、香菜之类的） 取一张擀好的饺子皮，中间放上馅料，对折一下，再捏紧收口，一个饺子皮就做好了。
全部做好以后就可以下锅煮咯～开水下锅，轻轻打散不要抱团就行。煮熟后捞起放入准备好的调料汁儿里浸泡一会更入味哦～
一口一个大大的鲜嫩的饺子，咬一口还爆汤汁儿的惊喜，那感觉简直太美好了~~ 不过我媳妇儿说这样出来的饺子皮有点硬、不够Q弹，而且会有面疙瘩（应该是面没有完全醒发的原因）。所以在我的强迫症作祟下，又重新做了几次，终于成功了！