鹅肉怎么顿好吃呢？
2021.8更新 答主现在在新疆，最近疫情又严重了，所以不能出门去吃烤全鹅（大哭） 所以就自己做了一次，下面这是做出来之后的照片。真的比烤的还好吃！（可能因为我在新疆待久了口味变重了哈哈）大家可以参考一下。我准备了一个铁锅，把鹅放进去之后加满了水。然后烧锅开水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片一起煮开。
水开后把浮沫撇掉，然后小火焖一个半小时左右，关火让鹅浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天就可以吃到美味的卤鹅啦~ 原答案 先放一张今年夏天做的卤鹅的图 把鹅洗干净，去掉肠肚等可食部分，切成大块。（可以加点料酒和生抽腌渍几个小时去腥） 我这次做的是凉卤，所以在锅里放了足量的清水，大火烧开以后把鹅放进去开始煮。同时准备八角、桂皮、小茴香、干红辣椒、姜块和花椒。 等到鹅肉快熟的时候把香料放进锅里，同时调入两勺老抽、一勺生抽、适量白糖提味儿，大火收汁，最后把卤好的鹅捞出来扔进冰水里激一下，这样会更紧实有弹性，更好吃。 这个做法比较清淡，喜欢重口味的可以试试再加些豆瓣酱和剁辣椒来炒制。
之前看到别人用砂锅酱炖鹅也很好吃，下次可以尝试一下。 最简单好操作的做法是直接把生鹅放进电饭锅，加水和盐炖熟即可。 但是这样做出来的鹅会比较“水”，不够“入味儿”，个人还是比较喜欢那种“肥而不腻”“酥烂入味儿”的口感。所以还是用的传统的铁锅卤制方法。