豆腐煮多久好吃？
我做过一期豆腐的视频，刚好可以答这个问题 内脂豆腐的做法很简单，用开水泡发内脂，加入石膏或者卤水就可以制作。想要口感嫩一点就加内酯，老一点就加石膏或卤水。 做豆腐讲究的是一点小技巧和耐心。 选豆要仔细，一定要挑选颗粒饱满、光泽亮、表皮细嫩的优质大豆。 泡豆子时，不要直接把豆子放在水龙头下冲洗，这样会让豆子流失掉一部分营养成分。正确的方法应该是把豆子放进干净的清水里浸泡，让豆子充分吸收水分，涨得饱满圆润。 磨浆时，豆浆机里面的滤渣网一定要打开，这样才能使豆浆充分细腻。 如果家里有筛子的，可以用筛子来过滤豆浆，这样做出来的豆腐更加细嫩。 用石膏点豆腐的时候，石膏不能直接倒进豆浆里面去，这样会结成硬块，很难搅拌融合。应该先把石膏碾碎，加水拌成糊状后，再倒入豆浆中。 至于卤水点豆腐，我还没有试过，所以不做介绍。
下面说一下最关键的煮豆腐过程。很多人做豆腐都会失败，就是因为这一步做得不到位。 我在做视频时也发现这个误区，很多友友们在煮豆腐时，都喜欢开大火，而且一直在翻动锅底。其实这样是不对的，因为这样容易使豆腐烫烂、碎掉。 正确的做法是：先把炉火调成最小，然后在锅的表面覆盖上一层塑料膜，留一个小口通风，让蒸汽能够上去，这样能防止豆腐粘底，还能保持豆腐的湿润嫩滑。 等锅里的豆浆逐渐沸腾，表面出现浮沫时，说明已经熟透，可以关火出锅了。
刚做好的豆腐，鲜嫩顺滑，就像果冻一样，非常好吃。如果想让豆腐更入味，可以在煮好后稍微晾凉，用刀划成小块，拌上生抽、辣椒油、香菜等调料食用，味道好极了！