如何盐好吃的咸鸭蛋？
我把我成功的经验分享给大家，希望对大家有所帮助！ 原料：新鲜鸭蛋(最好是流油的)、高度白酒、食盐。
过程如下：
1.把鸭蛋的外皮清洗一遍（这一步是为了去除蛋壳表面的杂质，这样在腌制时细菌不会过多）
2.把鸭蛋泡入白酒中（高度白酒可以选择泸州老窖60度以上的高度白酒，也可以是二锅头之类）浸没，常温下浸泡3-5天。当然时间越长酒香味越浓郁～（如果不喜欢太香的可以少用点酒或者不用，不过我坚持要用因为我是用酒坛子做的最后效果也是很棒的哦^_^）
3.把以上处理完的鸭蛋再清洗干净然后晾干或风干（一定不要让鸭蛋表面有水份，否则影响盐巴的吸收且容易变质）。风干的时间根据当时的气温而定，一般12小时就可以啦～（夏天温度高的时候记得放在通风处风干而不是太阳底下暴晒啊！！）
4.风干后的鸭蛋直接均匀涂抹食盐，以能裹住鸭蛋为宜，最好一层食盐包裹一层皮蛋粉（如果没有皮蛋粉可以用面粉代替），最外层再撒上一层食盐。整个腌制过程就完成了，是不是很简单呢！接下来就是最重要也是最考验耐心的等待阶段了，大约7天左右吧（具体要看天气温度而定哦～）。
期间可以拿出来翻一下，使盐水入味均匀。 最后就等着收获了，时间到了就可以打开盖子看看咯～我会尽量把盖子盖紧，但是难免会进入一些空气，因此最好尽早食用，放久了会觉得油腻腻的。