白煮笋干怎么煮好吃？
“江南可采莲，莲花叶田田。” 江南多山，山中多竹，竹子多了，笋也就有了。 “嫩笋初生，浅洲微渌。”“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”苏轼有“每日起来打一筒，清泉沥沥鲜潺湲。”的闲情逸致；陆游有“半醉闲游莫来早，阴晴好梦新来少。”——这分明就是现代人的口吻嘛！我读着他的诗，想象着他在竹林间打着一筒清澈的泉水，脸上洋溢的笑意。于是我也忍不住挑一个晴天，去竹林里打一筒清冽的泉水，把日子过成诗的模样。 我喜欢买一些新鲜的笋回来做美食。笋子做法多样，可以荤素搭配，也可以单炒或炖汤。我最喜欢的是油焖笋和笋丁炒蛋。今天分享一道简单快手的笋丝汤。
食材准备：鲜笋2根、鸡蛋1颗、葱1棵、花生油5ml、盐3g。[1]
制作步骤：
①将鲜笋去皮切薄片，放清水浸泡片刻，再冲洗干净待用。 ②将竹笋挤尽水分，切成细丝状。（如果刀工不好的话，可以将竹笋放入保鲜袋中，用刀背轻轻剁碎）③热锅冷油，倒入葱白部分（留着叶子下锅一起煮汤会很好看哦）爆香，随后加入切好的竹笋丝煸炒一会。④加入适量清水煮开，煮至汤汁浓郁。
⑤加入打散的蛋液，一边搅拌一边缓慢倒入，这样可以使蛋液更嫩滑。⑥加入切碎的葱花，再次沸腾后，就可以关火出锅啦。 这样一碗色泽明亮，口味鲜浓的笋丝汤就做好了。喝上一口，唇齿留香。 如果你也喜欢喝茶的话，可以在茶汤里加上少许的食盐，会有意外惊喜哦~ 我们当地有一种说法叫“雨水生春笋”，也就是说春季的竹笋是吸收了春天的雨露形成的，因此有“雨前春笋”之称。这种竹笋肉质白嫩，味道鲜美，而且营养丰富，含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等微量元素和维生素A、B族等多种营养物质。所以古人说“雨前春笋赛人参”，这句流传下来的谚语，正说明了我们当地人对竹笋的认可程度。