豆瓣和什么菜好吃？
豆瓣，我们这里叫做黄豆，这是人们食用最多的豆类。有科学家认为，每天吃二十克的大豆或豆制品，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。还有科学家认为，常吃豆制品的人群，患胆结石的几率较低。中医认为，黄豆性寒，所以胃部寒凉，容易消化不良、喜欢吃凉食的人群，不宜生吃黄豆，煮熟了吃，吃多了也会伤脾胃。
食用方法有很多，可以煮、炒，可以蒸熟后制作菜肴，还可以用水浸泡后，压出水份做主配料，做汤，做馅，都是不错的选择。比较出名的有四川豆瓣，据说吃起来又香又辣。我不喜欢吃太辣的食物，所以感觉不到它的香，但真的很好吃。我会选择四川豆瓣用来做烧烤，口味特别的棒。我吃过最好吃的豆瓣，是湖南的剁椒豆瓣，那是真的香，没有吃过的，可以试试看，下饭好配菜，实在好吃。我不喜欢放糖，所以一般制作甜豆，会不放糖，或者只放少量的盐，用来勾芡，或者用来炒蛋。不过，喜欢吃甜的人，就不妨放少量的糖，或者是放了糖后，再撒一些葱花，味道会更鲜美。做素菜的时候，不用放太多的油，可以炒得很好吃，简单又营养。
今天教大家做一道非常简单的家常菜，肉末豆瓣鲜菇。
做法：鲜菇切好备用，肉剁末备用，豆瓣剁碎备用。热锅凉油，冒烟后，下肉末煸炒，一定要把肉末煸炒熟，并且出水后，盛起来备用。再倒一些油，锅热后，下豆瓣翻炒，一定要翻炒，不然做出来有生豆瓣的味道。翻炒好后，下鲜菇，加少量水，水开后，翻炒均匀，即可起锅。
肉末豆瓣鸡。材料：鸡半只，肉末，豆瓣。做法：鸡清洗干净后剁块，加入少量老抽，盐，生粉拌匀后，腌制10分钟。锅中放油，油热后，下鸡块翻炒，半熟后，加入肉末炒熟，关火，把鸡块盛出。另起一锅，放油，油热后加豆瓣，翻炒好，加鸡块翻炒，加点水，盖上锅盖烧一会儿，水开后加点盐，就可以熄火了。
肉末豆瓣虾。食材：虾500克，猪肉末50克，泡发的香菇3个，葱花，蒜末，姜末，郫县豆瓣酱2汤匙(30毫升)。做法：虾去除虾线，剪去虾须，洗净，吸干水分。蒸锅中倒入水，大火煮开后放入豇豆和茄子。蒸8分钟左右，直到将豇豆和茄子蒸熟后盛入盘中。葱切成葱花。锅中放入适量的油，油烧热后将虾仁放入煸炒至变色后盛出备用。锅中放入适量的油，油烧热后将泡软的香菇切碎后放入锅中爆香。再加入猪肉末炒香。加入两汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油。再加入适量的清水搅匀后烧开，再将虾仁放入锅中焯一下。关火，出锅前撒上葱花即可。