腌泡菜怎么好吃吗？
腌泡菜是用辣白菜的，把辣白菜切好，用盐腌制一会，再倒掉水，然后根据各家的不同口味加调料翻炒，上边可以放些肉丝。也可把泡菜倒入火锅中，放些萝卜片和一些绿叶蔬菜，如香菜等，倒上汤，撒点蒜末，拌匀后即可食用。
腌泡菜是利用微生物发酵，使其有害物质氢氰酸生成化合物，并能产生一些有益的乳酸菌，而乳酸菌又是能提高人体免疫力的一种酵母菌。可对人体产生有益的作用。腌菜虽好，但也不可多吃。因为腌制后的食物，维生素已丧失殆尽；而且，盐分含量过高，食盐中含有大量钠，人体摄入过多的钠，对高血压、心脏病人不利；腌菜中的致癌物质亚硝酸盐，容易引起癌症；而且咸菜中含有大量酒精，易引起食物中毒，所以不可以多吃。
食用方法
食用时，将泡菜切成块，沥水后加入新开水，再加入适量的食盐（以咸淡适口为度），浸泡2~3天后，捞出腌料，即成。
若将泡菜汁沏出来倒掉，再用清水洗净，也可延长贮存时间。
食用泡菜的主要原因是取其营养价值，而不能以脆嫩的口感、味精的刺激和香气来衡量。稍加味精，或在食用前将泡菜用水浸泡（在低温下）10天左右，以减轻挥发性盐基胺的含量。
适宜人群
一般人群均可食用泡菜。
不宜人群：患有高血压和胃病、肾功能不净、心血管病的人。
食物相克：
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，天气热不要超过12小时，气温低最好不要超过24小时。因大葱富含维生素C，而蜂蜜中的维生素C会被氧化，破坏营养的多样性。
鱼：鲤鱼忌与红枣、枸杞同食。
萝卜：服用人参、西洋参时，不可同吃萝卜。
甘草：甘草宜在晴天时用，晴天吸收阳光多，它的利尿、补脾的效果能发挥得好。