鹅肉饺子怎么煮好吃？
首先说一下我做的鹅肉饺子并不是很正宗，因为我是用烤箱烤的鹅肉而不是蒸的，而且我并没有放酱油之类的颜色重料，所以颜色不是很深。但味道是我喜欢的。 用烤箱做主要是为了去腥增香，先用料酒和葱姜浸泡一个小时左右，然后再把血水清洗干净（最好用开水焯一下），这样处理过的鹅肉腥味是去除得很干净了；
然后把鹅肉切成块儿，也可以剁得稍微散一点，加少许生抽、老抽、白糖以及八角、桂皮、香叶调成酱香味。如果喜欢辣的可以放点辣椒粉或者辣椒酱。我是放了一小勺郫县豆瓣酱。然后盖上盖子闷20分钟左右。 这个时候可以调饺子馅了，最好是猪肉馅，肥瘦相间的口感更好。我用的猪肉是前腿肉，比较瘦，所以我加了少许花椒粉和胡椒粉提香去腥。其他酱油、生抽、盐都要少放，不然会咸。然后再加入少许蔬菜颗粒，比如胡萝卜、芹菜等，这样可以使饺子馅料更加鲜嫩可口。 如果不习惯吃肥肉可以少放一点植物油，但是猪油或者鸡汤、肉汤这类含有油脂的液体一定不要放，会特别腻。
最后就是最重要的一步——“打糊”，就是把鸡蛋液和面粉混合均匀，用筷子挑起来能成一条线状就可以了。不要太稀也不要太稠。如果太稀可以加点面粉，反之则加点清水。 因为用烤箱烘烤的时候会有水分出来，所以面糊不要弄得太厚重。 接下来就可以包饺子啦！我是不喜欢擀皮儿的，觉得麻烦而且还容易破。其实只要掌握两个技巧就好办多了——一是擀面杖上要沾点清水，防止黏连；二是两边要对折擀，受力面积更大一些更容易成功。包好的饺子放在盖碗里，开水上锅，大火蒸15分钟就差不多了。
注意：在饺子快熟的时候不要开锅盖，以免蒸汽水滴落到刚熟的饺子上面使其变软影响口感。 煮熟的饺子可以直接吃，但我习惯放一点点香油拌一拌，更香。