蘑菇炒菠菜好吃吗？
我吃过最好吃的蘑菇是云南的见手青。 见手青学名青头菌，颜色鲜艳，口感鲜嫩，尤其是和鸡蛋一起炒，香味四溢。 不过，在所有的烹饪方式中，我最喜欢的还是凉拌。把新鲜的见手青洗净，用沸水焯一下，加蒜泥、白醋、酱油、味精调味，拌匀即可食用。这样做出来的菜清香扑鼻，滑嫩爽口。
除了生吃外，见手青还可以油炸、烧烤或者做成青头菌酱。 我最喜欢的一家店，是在昆明西山区兴苑路农贸市场内一家不起眼的小店。店里的特色是将各种菌子和鸡蛋一起炒，据说这是最营养的吃法之一。不过，我最喜欢的还是要数他们家的葱烤鲫鱼，鲜香入味，鱼肉细嫩。
在云南，很多餐厅或路边摊都有炸菌子的招牌，通常用来炸菌子的是鸡枞。把鸡枞用清水冲洗干净后，晾干，然后用热油下锅，炸至酥脆，蘸上佐料吃，味道鲜美至极。 如果觉得太油腻，可以试试凉鸡枞。把新鲜鸡枞用清水冲洗干净后，置于盘中，加入适量食盐、葱花、姜末、蒜末等调料，上锅清蒸，鲜香味美。
如果你到丽江游玩，最好在当地的菜市场买一些野生菌。因为那里有很多卖野生菌的摊子，价格比酒店里便宜多了。另外，在丽江吃饭，点菜的时候可以选择加青菜的钱，这样菜品会实惠不少。 比如，你点了价值108元的菌菇汤，店家会先给你上一碗用菌菇和鸡蛋做的蛋炒饭，等你吃完后，再把你点的汤上齐。 不过，要说起最好吃的野生菌，还得是松茸。
松茸被誉为“菌中之王”，口感极好，而且富含营养。很多人吃过一次就念念不忘。 在日本，松茸被视为“神座上的美食”；而在我国，则有不少地区把它奉为“山珍”。 用松茸炖鸡汤是不少家庭都做过的事情，不仅做法简单，而且营养丰富。如果不喜欢喝鸡汤，可以改成焖烧饭。提前把米洗干净，放适量清水浸泡一段时间后，放到电饭锅里面蒸米饭，等到饭熟了，把刚挖回来的松茸放进去，盖上盖子再焖二十分钟就好了。