干小肠怎么炒好吃？
原料： 猪小肠（小肠比较腥，用白醋和面粉洗净再清理一次，刮去油膜后冲洗几遍，然后再用开水焯一遍）、小米椒、杭椒、大蒜、姜、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱、料酒、味精、食用油各适量 制作过程如下： 1.取一个碗，放入少许淀粉和少许清水搅拌均匀待用； 2.将小米椒和杭椒切成段，大蒜和生姜切成片； 3.锅内放油烧热，加入花椒炸香后捞出不用，然后加入大蒜、生姜爆香，接着放两勺豆瓣酱炒出香味，倒入处理干净的小肠翻炒片刻，随后添加少量生抽、老抽、白糖、陈醋和豆瓣酱，继续煸炒至入味； 4.待汤汁收得差不多的时候，关火让酱料的味道继续渗入小肠里面，然后撒上葱花翻匀即可装盘。 小窍门： 1、清洗肠体的时候，一定不要忘记把里面的油脂全部冲洗干净；
2、在炒制的过程中，如果感觉汁水太少，可以少添加一些清水或者高汤，一定要不停地翻炒以防止沾锅；
3、最后加糖的量可以根据个人口感进行调整。