冷冻海鱼怎么做好吃？
冻过的鱼片有很明显的纹理，所以切的时候不要沿着纹理，而是将刀与鱼身成一定的角度下刀去片； 2、用鸡蛋清和料酒抓拌鱼片，腌15分钟左右去腥入味； 3、将泡椒切碎、小米椒切成圈待用；
4、大火将锅烧热，放入少许油滑锅，然后将多余的油撇去，倒入适量的水烧开，加入一勺淀粉勾薄芡至微沸即可关火；
5、将青红椒和香菜梗分别洗净切段，将煮好的花椒油浇在小米椒上制成麻辣油备用；
6、锅烧热后注入少量的油，然后下入花椒和八角煸香；
7、再将花椒和八角捞出来不用，下入干辣椒炒出香辣味，再把切好的泡椒和姜蒜末一起下锅炒出香味；
8、再倒入青红椒段和香菜杆翻炒断生，最后倒入鱼片，调入适量盐炒匀使鱼片入味；
9、最后淋入适量的麻辣油拌匀就可以出锅了。
【小贴士】
1、因为鱼肉已经腌制过了，所以不需要再放盐；
2、我用的不是传统的新鲜花椒，而是在超市买的新鲜青花椒，味道也很不错；
3、因为要趁热将花椒油浇在小米辣上面才会让辛辣的滋味渗入到辣椒当中；
4、这道菜可以一次多做些，分装后放冰箱冷藏保存，吃的时候不用加热直接吃就可以了。