蒸鸡蛋糕为什么发黑？
蒸鸡蛋糕是小朋友们非常喜爱的一道主食，鸡蛋糕不仅能帮孩子补充蛋白质，而且又好吃又方便。但是，你蒸出来的鸡蛋糕永远都是不是黑色的就是浅黄色的，卖相不是很好。而如果在厨房做鸡蛋羹呢，结果却是非常蛋疼的，不是鸡蛋羹老是在搅拌盒里滑下来就是把鸡蛋羹烧焦了。怎样才能做出外面卖的那样又白又嫩的鸡蛋糕呢？今天，不如就和你分享下我蒸鸡蛋糕的心得吧。
在蒸鸡蛋糕的时候，其实有不少朋友都会遇到这个难题，那么究竟怎样才可以解决这个问题，让我们的鸡蛋糕好看不说，还更好吃呢？今天，不如就教你几个小技巧吧。
蒸鸡蛋糕要几颗鸡蛋？
当然，蒸鸡蛋糕时，我们第一要做的是先把鸡蛋拿出来数清楚哦，最好是2-3个鸡蛋一块蒸，少则稀，多则稠。而且还要记住，如果是想把鸡蛋做熟，最好是把鸡蛋蒸熟了再吃，要是想享受它的嫩的口感，那就蒸出了再吃。还有，一定要记得把鸡蛋用清水冲洗一下自己，把上面的脏东西冲掉。尤其要注意，如果是用无菌蛋，那就更好了。因为灭菌过的鸡蛋，在制作过程中，鸡蛋里面可能难免会有一些细菌，用清水冲洗一下，不仅能冲去细菌还能让蒸制的温度加速，使鸡蛋尽快熟透，避免细菌还没有杀死，鸡蛋却老了，那可就不好吃了。
鸡蛋的吃法有哪些？
鸡蛋的吃法一般是煮食，做汤，蒸食等。煮鸡蛋是煮整个鸡蛋，将它洗净后放入冷水锅中，水开后，马上关火，再盖上盖子焖15分钟左右，焖煮过程中可用勺子轻按鸡蛋，若是颜色均匀，熟透后即可食用，若是喜欢吃荷包蛋，可在起锅前用勺子轻轻地把鸡蛋倒入另一水桶中，这样蛋壳不易破裂且成型较好，若是不喜欢吃硬邦邦的煮鸡蛋，记得要多吃些煮鸡蛋哦。做汤的话就很简单了，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散鸡蛋，根据个人口味加入适量红糖，用勺子搅拌至红糖分散在鸡蛋中，然后热锅入油，油热后，把鸡蛋倒入锅中，与红糖水煮5分钟左右，煮至红糖融化，即可把鸡蛋汤盛出来食用。蒸鸡蛋是把鸡蛋打入碗中，加入盐和葱花，搅匀后，把蛋液倒入蒸格，盖上锅盖，蒸5分钟左右，关火后，再焖5分钟左右即可食用。
怎样蒸鸡蛋羹又白又嫩？
要想蒸鸡蛋羹白又嫩，把鸡蛋打到碗里后，尽量打散，可以多打一会。加入温水，记得是温水不是烧开的水。再加适量的盐，如果喜欢吃甜的，可以加糖。然后沿着同一个方向快速搅拌，直到鸡蛋表面有大量气泡时就好了。接着把蛋羹盖上保鲜膜，然后在保鲜膜戳一些小孔，把保鲜膜贴到碗口以防蒸汽落入碗中，然后把碗放在蒸锅里，水开后，上锅蒸10分钟左右即可。最后，取出蒸好的鸡蛋羹，还可以再滴上几滴香油，那就更好吃了。