苦瓜蘸酱有什么功效？
苦瓜是日常非常受欢迎的食材，很多人喜欢在夏日的餐桌上看到它。而我们平常吃太多的肉食，适当吃一些苦瓜还可以解腻。而大多数人吃苦瓜的方法都是焯一下水煮一煮直接食用。其实，苦瓜如果跟其它蔬菜搭配得好，还可以起到防病治病的食疗功效。下面，小编就来为大家一一介绍。
苦瓜是夏季瓜果之一，可以凉拌，可以烹调，还可以榨成果汁饮用。苦瓜果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养成分，可刺激消化道及口腔黏膜，可刺激消化分泌物分泌，增加消化功能。
苦瓜沾酱是传统的一种饮食习惯，它的吃法有两种，一种是生食，一种是熟吃。常见的凉拌苦瓜，往往是控干水分，直接蘸酱食用。而熟吃，往往是将苦瓜炒熟，或者开水焯熟，翻炒后食用。这两种吃法，各有利弊。
其优点是，可以最大限度地保存苦瓜的营养成分，其中包括多种维生素、矿物质和苦瓜独有的苦瓜甙和苦瓜素等。吃凉拌苦瓜，对于清凉、解毒、补充维生素具有较好功效，对中暑、痢疾、毒蛇咬伤和烧伤等人格患者有很好的治疗作用。
它的缺点是，不擅长吃苦的人，吃起来格外突出。而熟吃，由于苦瓜的爽口口感，味道明显受到抑制，但不像生吃那样容易产生苦涩的味觉。
苦瓜素的生理功能及其在医药领域中的新探
1，抗癌
苦瓜素能抑制恶性肿瘤生长；苦瓜的高钾低钠特性，可减轻癌症病人的水肿；而从苦瓜中提取的苦味素，能抑制糖尿病小鼠的胰岛素细胞凋亡。
2，抗氧化
苦瓜素能够抑制氧化酶的活性，减缓氢化物素清除自由基的速度，具有抗氧化活性。
3，抗辐射
苦瓜素通过消除自由基，阻断多种传导途径而起到抗癌作用，并且能够阻止纤维化过程，对癌变转化有明显抑制，这为苦瓜提供防治癌症的新途径。另外，苦瓜素能够防止DNA侵入病毒所示的损伤，对辐射伤害有保护作用。