白菜和什么包包子好吃?

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这个我绝对有话语权! 先说结论,白菜粉条豆腐包子最好吃(๑><๑) 记得小时候奶奶最拿手的就是白菜豆腐馅的包子,用现在的话说就是“能喝三碗汤”!

小时候家里穷,一年四季都吃不饱肚子,但是奶奶总能变出好吃的。每年冬天都会用白菜、豆腐还有粉条做包子,那味道到现在都忘不了。有一次我跟爷爷说,我要吃奶奶做的包子,结果爷爷带着我到集市上买了两块钱(相当于现在100多块吧)的酵母粉,回来的时候天已经黑了,奶奶已经做好了一盆面等着我们呢…… 现在想起来,真的很好奇那两袋酵母粉到底能发多少面团,能做多少包子… 因为条件不好,小时候经常挨饿,所以对能吃的东西比较挑剔,一般的食物很难入我的嘴。后来生活条件好了之后,我反而吃得多了,变得不那么挑食了 去年回老家,奶奶已经去世了。在坟前,我说起奶奶当年做的包子,眼泪止不住的流。

说到包子,想起另外一件事。上大学时,寝室有个女生特别爱吃包子,可是地方小,没有卖包子的,她就让我妈给她寄馒头和咸菜。每次吃完一个,都要感叹“还是家乡的味道好啊”… 不知道别人眼中包子是什么样子的,在我心里包子的地位是无可比拟的。

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白菜和猪肉包馅好吃,也可以选择牛肉或者羊肉。

猪肉的挑选:猪前夹肉肥瘦相间,做馅比较合适,将猪肉的肥瘦分离然后将肥肉切成细丁,瘦肉剁碎后加入肥肉搅拌均匀即可,多给馅料打入一些水分(朝一个方向搅馅)口感更嫩。

馅料的调制:白菜1000克洗净沥干,然后在上面撒上20克左右的食盐,腌制1小时左右(杀一下水分)然后沥干。剁碎的猪肉200克左右,葱姜末适量,加入20克左右的生抽,少许老抽调色,根据口味加入一定量胡椒粉和五香粉。然后顺时针搅打猪肉馅。白菜最后放入馅料中搅匀,加入适量的五香粉、胡椒粉、鸡精和10克左右的食用盐。再次搅匀即可。

包包子,上锅蒸,一个字,香。(馅料里可以加一些香菇、虾皮味道更鲜)

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