鲅鱼的饺子好吃吗？
鲅鱼肉比较紧实，所以用它做的饺子比平时包的饺子要更难煮一些。 虽然用的是鲅鱼做饺子皮，但吃起来却和鱼肉馅儿饺子的口感差别不大。这是因为除了鱼肉本身的味道以外，我们还往里面加入了葱、姜汁以及白胡椒粉来调味去腥。 吃上一口，鲜嫩的鱼肉夹杂着脆爽的蔬菜混合着浓郁的汤水，味道好极了！ 这道水饺我们一般会在早晨作为早餐来吃，搭配着小菜或者咸菜，再配上一碗粥，那滋味儿，美滋滋呀~
【食材准备】
面粉500g、鲅鱼一条、韭菜1斤、鸡蛋3个、葱姜适量 调料：食盐、白胡椒、生抽、香油、食用油、清水
第一步：和面 和面也是有讲究的哦~我们在和面的时候，为了更加容易操作，会将面粉里加入适量食盐和清水，然后搅拌成棉絮状后下手揉成光滑的面团。
第二步：处理鱼 当面团醒发的时候，我们来处理鱼。将鱼冲洗干净后用刀刮掉鱼身上的粘膜，再用流水清洗一遍（这样可以去除腥味）。随后在鱼身上划上花刀，用盐、胡椒粉、生抽腌制入味（10分钟左右）。
第三步：调馅儿 韭菜摘洗干净后排气晾干水分；生姜去皮切成末；大葱洗净后切成葱花。 在腌好的鲅鱼里面打入鸡蛋，加入切好的姜末、葱花，然后搅拌均匀，再加入生抽、胡椒粉、香油拌匀待用。 拌好的馅料看起来亮晶晶的，特别诱人食欲~~
第四步：包包子、包饺子 取一团面糊，擀成片状后包入适量的馅料，捏合成包子形状。而剩下的面糊可以继续用来包包子，或者做成饺子。 这里提醒一下，因为鲅鱼肉质紧实，不易煮熟，所以在煮的时候时间要比平常煮饺子的时间久一些哦～ 煮好后连汤带水一起盛入碗中，可以撒些葱花增香。一碗热气腾腾的鲅鱼水饺就做好啦！