胡萝卜能水煮吃吗？
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质进入人体后在肝脏及肠壁中经过分解后，会变成维生素A，它是人体必需的营养素之一。维生素A对人体有诸多有益的作用，例如维护眼部、呼吸道、消化道和生殖道健康，帮助细胞增殖与分化，促进人体生长，参与预防癌症、心脏病、糖尿病等。
不过，很多人虽然知道生吃胡萝卜不好，但仍然偏爱生吃，原因有三：一是有人认为生吃胡萝卜味道更好，二是认为胡萝卜中的营养不易被破坏，三是认为生吃胡萝卜更安全。这种看法其实是错误的。
生吃胡萝卜不好，原因有四：一是胡萝卜中的营养成分在烹调过程中易受破坏，生吃胡萝卜反而使得营养不能吸收；二是胡萝卜中铁、维生素A等微量元素含量不高，生吃等于白吃；三是生吃胡萝卜的话，不能做到食品的消毒和卫生，很容易引起肠道传染病；四是不利于胡萝卜营养物质的携带和运输。
胡萝卜能水煮吃吗？
水煮胡萝卜的做法：
1、洗胡萝卜。要知道，胡萝卜是胡萝卜苗栽培育成的，在栽种的过程中可能会用到农药，所以我们要先把胡萝卜清洗干净，多洗几遍。
2、炖汤。锅中煮开水，水开后放入胡萝卜丁，大火煮开，盖上锅盖煮十分钟就可以了，如果你想吃得烂一点，那就多煮几分钟。
3、喝汤吃胡萝卜。最好是趁热喝汤，冷汤就不建议了，然后吃着胡萝卜。
水煮胡萝卜有什么好处呢？
第一、我们知道，胡萝卜的主要成分是胡萝卜素，而胡萝卜素除了可以转化成维生素A（这只占胡萝卜总营养的三分之一左右）之外，还有别的功效。美国科学研究表明，常吃胡萝卜可以对抗基因的稳定性，同时还能预防癌症。
第二、胡萝卜中的主要成分是胡萝卜素，而几乎不含维生素C、钙、磷等无机盐。而维生素C是还原性很强的物质，易被氧化。而植物细胞中，常有结合牢固的胶态分子存在，这些胶态分子能阻止维生素C的渗出。所以，生吃胡萝卜的话，虽然营养成分能得到较高程度的利用，但是，生吃胡萝卜，不容易被吸收！
第三、生吃胡萝卜的话，对肠胃是不太好，如果肠胃没有感染或发炎的前提下。因为，无论是胡萝卜汁，还是生的胡萝卜，都含有大量进入人体后会引发不适的膳食纤维。而且，生吃胡萝卜的话，有涩味，不利于促进食欲。
第四、由于胡萝卜是属于性味甘平类蔬菜，而蔬菜肉类和酸甜苦辣类蔬菜混在一起食用，会为高血压、高血脂、糖尿病、胃溃疡等病症提供机会。