如何凉拌苦瓜最好吃？
夏天，是苦瓜的季节。 清透的苦瓜，翠绿的皮，明晃晃的白瓤子，光看外表就知道，这食材多“干净”。 但只有尝过的人才知道，那滋味儿——真是“上头”！ 有人说它苦，有人说它清口。 有人对它爱得深沉，也有人对它避之不及。
我属于后者，但奈何不住它的“清热降火”，每次买一个回来，咬牙切齿地剥皮去瓤，切成块状，放盐腌制半小时，再倒掉水，这样处理过的苦瓜，苦味会淡很多。然后放蒜末、辣椒丝，再加少许生抽和香油拌匀，一盘小菜就完成了。
用这样的方法做出来的苦瓜，味道算是相宜的。 当然，也有人喜欢把苦瓜切块后放在锅中焯熟，拌着酱油和蒜泥食用。据说这样做可以去除苦瓜的部分苦味，但我试了一下，感觉效果并不理想，苦味依旧明显。
还有朋友教我用辣椒面加食盐腌渍几天，再用凉开水冲洗几次，也能有效淡化苦味。不过，我对这个做法表示怀疑，总觉得加了食盐的苦瓜，吃起来太咸了可怎么办啊……（一脸懵逼） 所以大家还是参照上面的方法来做吧，至少我是觉得这样做好的吃苦瓜，苦味淡，清爽可口。