如何蒸中翼好吃？
我是比较喜欢做美食的，也喜欢看别人做美食。偶尔也会去图书馆找一些相关的书籍来看看。最近在看的一本书是《私房菜揭秘》，书中介绍了很多家常菜以及甜品的制作方法。今天打算分享其中一道菜——粉蒸排骨的做法给大家。 粉蒸排骨，是一道大众喜爱的特色菜肴。主要原料有排骨和米粉。制作方法是将剁成块的排骨用开水焯一下去掉血水，沥干后加入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、姜末、蒜末、葱花搅拌均匀腌制半小时以上；然后取一个大碗，把腌好的排骨放在碗中，均匀地撒上炒香的花生米碎和熟芝麻，再均匀地倒入米粉，上锅大火蒸40分钟至熟透即可。 最后出锅装盘，撒点香菜点缀一下，粉蒸排骨就做好了。
粉蒸排骨软糯香辣，口感丰富。我喜欢吃辣，所以平时做的粉蒸排骨会带一点辣味。不喜欢吃辣的，也可以少放辣椒或者不放辣椒。除了辣椒以外，还可以适当放入点花椒、八角来提香去腥增味。 我在做这道菜的时候有几个注意的点。
1. 排骨焯水的时候，一定要冷水下锅，这样才可以把排骨里面的血水给逼出来。这样做出来的排骨才会干净不会腥味重。
2. 老抽、生抽、白糖都要适量、且先后顺序不要错，老抽上色，生抽调味，白糖提鲜，少了任何一种调味料都会影响到最后成品的味道。
3. 用油炒香花生米碎和熟芝麻再倒入米粉是最香的，也是我最喜欢的做法之一。如果不爱吃花生的话可以不放。