白糖做馒头好吃吗？
我小时候很爱吃糖，各种糖果、蜜饯，还有白糖。尤其是夏天，吃不完的瓜干和黄瓜都会用白糖腌起来，放一个星期都不会坏。每次吃的满脸都是糖渣儿，可开心了。（这里有个笑话，有一次我爸带我去吃涮羊肉，问老板有葱花烧饼没，老板说没有，于是就有了下面这段对话：“那来两个白糖烧饼呗！”“我们没有这个品种啊！” “那个，来两掺的吧！”） 后来上了大学，离开了家乡，才发现超市里的白糖是那种结成块的，很难买到了纯的白砂糖。
后来学了烘焙才知道，市售的白糖大部分都是绵白糖或者砂糖，只有极少数是白砂糖。这是因为加工工艺不同的原因导致的。比如我们家里常用的红糖就是未经提炼的蔗糖，保留了较多甘蔗中的营养元素；而白糖则是在红糖的基础上经过进一步提炼制成的。但无论怎么制作，其中的营养物质都已经损失大部分。 所以从口味上来说，未经精制的小方糖会保留较多的蔗香味，而市面上售卖的各种精致白糖已经没有了风味物质，只剩下甜腻的口感。
所以自己做馒头的时候加点儿白砂糖是没有问题的，喜欢甜味的可以酌情添加。如果追求最原始的风味，可以买一小袋细砂糖回来试试，可能会让你惊喜。 不过要提醒你的是，用糖量越多，面团发酵的时间就越短，要注意把握。