羊肉和什么青菜好吃?
在《舌尖上的中国》中,有这样一句话:“羊肉是草原上的食物,吃的是青草,喝的是泉水,所以它是健康的、绿色的食品”。 可见,羊肉在食材界的地位之高。 而作为有着多年厨艺经验的“大厨”来说,我认为做羊肉最为合适的搭配菜应该是萝卜。 这里说的萝卜可不是我们平时吃的萝卜,而是来自云南的高山白水萝卜。
用白水萝卜配上牛羊肉来做菜肴,是我多年来总结出的一个“最佳CP”。 用这个“组合”做出来的菜肴,肉质鲜嫩、味道爽口。而且因为有了白萝卜的加入,使得原本油腻的羊肉菜肴瞬间清清爽爽,吃起来一点儿也不腻人。
除了口味好之外,这么搭配的另一个好处就是营养更全面了。 因为羊肉本身就具有高蛋白、高热量、低脂肪的特点,如果再加上萝卜这样富含维生素和矿物质的食材,那么就做到了荤素搭配、营养互补。 当然,很多人可能在做菜的时候没有这么精细,我会建议大家在烹煮羊肉的时候,少放一点辣椒或者花椒之类的香料,尽量保持羊肉本身的鲜味。
我还会建议大家不要用高压锅来炖羊肉。高压锅虽然可以让菜肴更加入味,但是也会让羊肉失去本身应有的口感。 最好的做法还是使用传统的做法——小火慢炖。这样能够保证汤汁的鲜美和羊肉本身的嚼劲。 如果想要汤色更红亮、滋味更浓郁,可以在锅中少加点醋或者是料酒,再根据个人喜好撒入适量的食盐,就能得到你想要的效果啦! 用这个方法做出来的羊肉,保证你吃了就停不下来嘴!真的超级好吃!