做芝士蛋糕用什么牛奶？
人们一般把奶酪蛋糕简单分成两种，一种是原味奶酪蛋糕，一种是水果奶酪蛋糕。其中又可根据各自口味再进一步分成若干种。从制作程序及一般所用原料而言，这两类奶酪蛋糕又可分为“DIY”式奶酪蛋糕和商店里卖的“成品”奶酪蛋糕。所谓“DIY”式奶酪蛋糕就是自己动手去做的一款奶酪蛋糕。此种蛋糕与商店里卖的品牌奶酪蛋糕相比，各有千秋。
水果奶酪蛋糕较原味奶酪蛋糕要稍微难做一点点，这里我们不说太复杂的，单说原味的。现在，以一份8英寸的原味奶酪蛋糕为例，包括制作程序及工具使用等方面，来详细介绍一下该如何制作奶酪蛋糕。
作为原味的奶酪蛋糕，选用优质原味麦片是至关重要的，这是制作奶酪蛋糕的垫底材料。这里推荐皇家北美原味麦片，它味道纯正，无腥味，加工简单，使用方便。把麦片熬成糊状待用。水果奶酪蛋糕还需要高级奶油乳酪，它的特点就是色泽白，味道清香，持久不加，是制作水果奶酪蛋糕的必备材料。
此蛋糕的另一重要原料为牛奶，这里建议选用全脂牛奶。全脂牛奶含有丰富的蛋白质及脂肪酸，是制造奶酪的天然食材，经发酵后，使奶酪糊更加浓香醇正，而发酵后的牛奶残渣，仍可用来制作其他美食。
另一个材料是美国洋葱，它味淡而无辣味，肉质细而成熟度越高，它含有糖分、纤维、叶酸、烟酸等对人体有益的营养元素，是制作奶酪蛋糕不可缺少的原料。
鸡蛋是制作蛋糕的重要原料，在北美，最好的鸡蛋是笨鸡蛋，也就是蛋鸡慢养300天的鸡蛋，这种鸡蛋在营养元素及滋味上都优于速成鸡蛋，这里我建议大家尽量不要使用速成的冷冻鸡蛋。当然，最好的奶酪蛋糕还是使用产自美国的奶酪，因为那里种植的牧草多为天然野生，奶酪在其中融入了乳牛生活的自然营养，故具奶香浓郁、营养价值高等特点。
材料备齐后开始制作奶酪蛋糕，把鸡蛋、牛奶、杏仁奶拌匀，加热至35度左右，将大麦片倒入其中，拌匀，放入烤盘，入预热后的烤箱，以160度C，烘烤35分钟。出炉后，在表面最好用水擦一下，防止蛋糕表面变硬。待其完全冷却之后，即可切片食用。