蘑菇和茄子怎么炒好吃？
最近正好做了这道菜，发出来和大家一起分享！ 我对蘑菇是挑剔的，只有鲜蘑菇才能入我的法眼~ 买回来的蘑菇，不要浸泡，直接用清水冲洗干净就可以啦！ 然后就是很重要的步骤——焯水！（这一步没有做好，后面做的再好，味道也不对了！） 锅里加水，倒入蘑菇，加少许食盐，煮熟后捞起沥干水分，备用。 接着我们来处理茄子。 新鲜的紫茄子切滚刀块，加1勺淀粉抓匀了腌制十分钟。这样处理的目的是为了让茄子的颜色更漂亮，而且不容易吸油哦~
锅里热油，放入茄子慢慢煎至表面微微发黄，然后盛出待用。 重新起锅热油，加入两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油。
然后加入切好的葱蒜，小火煸香。 倒入焯过水的蘑菇翻炒均匀，再依次加入生抽、老抽、白糖调味。 最后把煎好的茄子倒进来，大火收汁儿，让酱汁均匀地裹在食材上就可以了～
盛盘之后撒一点小葱花做点缀就更完美啦~~ 这道菜口感丰富，香辣入味，非常下饭！ 大家试试做一下喔，一定别忘了给我点个赞鼓励一下哈~~~