我是吃仙草、吃凉粉和绿豆汤长大的，所以下面方法比较适合我。 【材料】： 鲜牛奶250毫升（袋装），白砂糖适量，生鸡蛋1个，凉开水适量，清水300克，淀粉1大匙。 【做法】： 把以上材料放在一起搅匀后，下锅煮开，然后改小火慢慢煮，要不停地搅动。等到汤汁变得比较浓稠了就可以加糖调味，然后再继续煮至胶状，就可以了。
PS：在煮的时候，为了保持锅底的温度，可以准备一个小锅舀起热油不断淋入锅中。 注意：这里用的白糖多是为了增加甜度，如果用冰糖效果会更好。 如果不喜欢吃太甜的可以加少许盐来提味。 这道甜品的制作关键就是要将汤汁熬成较浓稠的状态，像果冻一样就可以。 至于味道嘛……自己尝一尝才是最好的哦！^^ 我还做过一点改变，就是往锅里放入两块冰，等沸腾后再加入牛奶，这样吃起来就像是在夏天喝到了新鲜的酸梅汤一样过瘾~~~~
初轩梦优质答主蛟白具有白萝卜的清脆和大头菜的辛辣，是地道的本地农家腌制产品。如今在苏锡常等地农村仍然很普遍。但城市里已不大好见，但超市里有罐头装的蛟白。
【蒜茸炒蛟白】
1、用清水将蛟白淘1-2遍，浸泡半小时以上。将蛟白切成薄片或小条（别切得太碎，炒熟后会变小），蒜切片。
2、烧热锅，倒入油，冷油下蒜片（稍多一点），油热后倒入蛟白，转中小火（别转太小），翻炒1-2分钟，加盐和味精，炒匀后起锅。
【五花肉炒蛟白】
1、将蛟白洗净，浸泡半小时，切成丝。
2、五花肉切成片，加入少量生抽、糖，拌匀。
3、烧热锅，放少许油，下五花肉炒至微黄，加少量干辣椒和蒜片，推匀。
4、倒入蛟白，加适量生抽，炒半分钟后加糖和盐，炒匀即可起锅。
【虾皮炒蛟白】
1、将蛟白浸泡半小时，切成丝。
2、葱姜蒜切末，虾皮用纱布包好。
3、烧热锅，加少许油，下葱姜蒜末和虾皮包，炒香。
4、下蛟白丝和生抽，炒至变软，加盐和味精，炒匀，起锅前打开虾皮包，推匀后即可装盘。
