土豆条了怎么炒？
土豆条炒肉丝的做法
原材料
土豆500克，瘦猪肉150克，大油25克，大米100克，玉米面100克，味精3克，干辣椒2个，花椒5粒，精盐、葱、姜各10克，料酒8克，酱油5克，酸腌菜馅1小碟，鲜汤适量。
制作过程
1、把土豆洗净去皮，先切成厚约0.5厘米的大片，再顶刀切成约0.5厘米厚的棱形小块。猪肉切成丝，干辣椒切成段，葱切段，姜切片，酸菜切末备用；2、把大米、玉米面混匀，入锅微火炒熟出锅放凉，把熟面与切好的土豆块放在一起拌匀，撒上一点精盐，每块上都粘上一层面糊，并使其沾匀，待炸；3、把锅放火上，倒入适量油，烧热后把沾过糊的土豆块依次下锅中，炸至呈金黄色，硬脆时捞出控油；4、另起锅放火上，倒油烧至七八成热时，下花椒、干辣椒段、葱、姜、肉末以及酱油炒散，接着倒入炸好的土豆和料酒、精盐、味精，翻炒均匀即成。
贴士：
1、土豆条不宜炸得太硬，以切成棱形后一炸就裂为宜；2、炒土豆不宜用小火，以中火为好，这样容易炒至酥脆。