怎么做鱼好吃？
【清蒸草鱼】 原料：草鱼、葱丝、姜丝、红椒丝；蒸鱼豉油、植物油各适量。 制作：1.将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两侧划上花刀，用料酒和姜丝腌制20分钟备用；2.把锅洗净烧一锅开水，放入洗净的鱼，大火蒸7分钟左右至熟（蒸制时注意不要用锅盖直接盖住鱼，以免水气淹没鱼身影响成品的美观）；3.在蒸好的鱼身上铺放上葱丝、姜丝、红椒丝，浇上适量的蒸鱼豉油；4.净锅烧热少许植物油，趁热浇在鱼身上的葱姜丝上即可食用了。 贴士： 购买鱼时最好选择新鲜活鱼，不要选择过大的鱼，否则不易蒸熟煮透。 蒸鱼时间不宜过长，根据鱼的大小掌握火候，一般7-8分钟即可，时间过长鱼肉会变老而影响口感。
【水煮鱼片】 原料：草鱼、木耳、青笋；葱末、姜末、蒜末、郫县豆瓣辣酱、辣椒段、花椒粒若干、鸡蛋清、淀粉、精盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、香醋、食用油、胡椒粉各适量。 制作：1.将宰杀干净的草鱼洗净后剁成大块，用清水冲漂半小时后沥干水分再用蛋清、淀粉和上浆待用；木耳用水泡发后撕成小朵状；青笋去皮洗净后切成片后用沸水焯一下待用；2.炒锅上火放油烧至六成热，下入姜片爆香后再放入葱花、豆瓣酱炒出红油后烹入料酒和生抽，掺入鲜汤，调入精盐、鸡精、白糖、胡椒粉煮2分钟后捞出料渣倒入装鱼的碗中；3.再起锅放油烧至四成热时放入花椒炒至酥香再放入干辣椒炒出香味，然后连同油炸花生一同倒在码好鱼的碗中，最后淋少许香油和香醋即可上桌享用。 贴士： 买鱼时可以请卖家帮助处理干净，回家后只需将鱼去除鱼鳍和腹内的黑膜即可无需进一步处理。如果不喜欢吃麻辣口味的还可以改用家常做法来做这道菜肴哦！
【糖醋鲤鱼】 原料：鲤鱼、番茄沙司、白醋、蜂蜜、白兰地酒、白糖、米醋、清水、水淀粉、大葱、生姜、干淀粉、食盐、酱油各适量。 制作：1.将新鲜的鲤鱼清洗干净后在身上割上几刀，再涂抹上一层薄薄的食盐后加入少许的白兰地酒抹匀备用；再将葱姜分别切成葱段和姜丝；2.取一个小碗加上酱油和少量的食盐调成味汁，干淀粉加适量清水调制成糊状待用；3.坐锅点火倒入适量的油，油温烧至七成热时下鱼炸至表面微黄时捞出沥油；锅内留少许底油，放入切好的葱姜煸炒片刻，再加入番茄沙司炒匀，接着放入白糖、米醋、蜂蜜和白兰地酒，小火熬至汤汁浓稠后勾芡，再把炸好的鱼下锅翻匀装盘即成。 贴士： 在给鱼身上抹盐的同时还要均匀地抹上一层白兰地酒不但可使鱼的味道更加鲜美，而且还能起到去腥增香的作用呢！