炒鸡蛋如何更好吃？
2个鸡蛋，1碗面粉，配料不多，做法简单！酥脆爽口，比油条好吃多了 最近天气变冷了，早上不想起床做早餐怎么办？今天就来分享一个快手早餐的做法，炒饼丝，酥脆爽口，比油条好吃又营养，做法简单，几分钟就能搞定，让你早餐不再愁！ 这个饼丝的做法和我之前做的春饼不一样，是用鸡蛋和面粉制作的，更加柔软劲道，炒的时候配上面条一起吃，口感丰富有层次，香喷喷的，越吃越想吃。
【所需材料】 面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、小苏打3克。 【制作步骤】 1.在面粉里加入食盐和小苏打拌匀。 2.打入鸡蛋，加入清水搅拌成絮状。 注意：鸡蛋不要完全打散成液体，保留一些颗粒感会更好。
3.下手揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面一个小时（我这里是晚上做好的，第二天早上直接下锅炒）。 4.案板上撒上干面粉，取出醒好的面团，不用揉，直接用擀面杖擀成大薄片。 5.锅里烧开水，放入面糊煮熟，大概一分钟左右就可以了。 6.趁热把煮好的面糊卷起来，卷得紧实一些，然后切成段。 7.锅中倒入适量的油，烧热后下入饼丝，小火慢煎，不停地翻动，防止糊锅底。煎至表面金黄就可以出锅了。 8.最后调一个酱汁，碗里加入生抽、陈醋、辣椒油、香菜末，拌均匀备用。 9.把切好的黄瓜丝、豆芽菜放在盘子底部，然后铺上煎好的饼丝，淋上调好的酱汁，吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士： 1.和面的时候，加入少许的食盐和小苏打可以使得做出来的面食更松软好吃。
2.擀面条的时候，尽量薄一点，这样熟的快且不会粘锅。