瘦肉什么功效？
猪肉的营养非常丰富，瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可高达29克，含脂肪6克。经煮沸成汤，是儿童良好的营养食品。瘦肉炖萝卜服，或蒸萝卜以肉汤炒菜观，可以清肺化痰。猪肉以里脊肉为最佳。
猪肉是中国人餐桌上的常见“成员”，在猪肉脂肪含量较高的现实面前，如何既能满足口福又能保持健康成了大众普遍关心的问题。近期，上海营养学会营养专项基金及上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科沈虹教授就为大家找到了答案。
猪肉中的“瘦肉精”对人体有危害吗？
“瘦肉精”是一类合成化合物，常用的是一种叫做“克勒氏剂”的氨化合物。瘦肉精作为一种激素类药物，的确有着促进瘦肉生长作用。然而，如果人误食含有瘦肉精的猪肉，后果将非常严重。“瘦肉精”在食用后，人体出现中毒症状的居多，症状表现为心慌、畏冷、头晕、肌肉颤搐，甚至头疼、脱水，严重危害人体健康。
“瘦肉精”危害大，为什么还要添加这种“瘦肉精”？
现在生猪养殖中添加的“瘦肉精”多为“克勒氏剂”和“莱克多巴胺”的类似物，这些人工合成的化合物有着促进瘦肉生长，并且可以掩盖因饲喂不当引起的臭味等作用，同时能够大幅提高猪肉的卖相。一些养猪户看到能增加猪肉卖相就铤而走险，添加使用非法的“瘦肉精”，然而这恰恰是将自己送入了“瘦肉精”的圈套，养猪场里添加的剂量虽然小，但人摄入后也会中毒甚至危及生命。
猪肉吃多了对身体有影响吗？
人不可能不食用猪肉，那么对于食用猪肉，我们又要如何注意呢？
1、控制每日食用猪肉量。猪肉作为我们每日重要的蛋白质来源之一，应当控制每日猪肉食用量在40～75克。成年人一周可食用三次猪肉，小孩、孕妇、老年人一周食用两次即可。
2、选择瘦肉。在猪的各个部位中，里脊和后腿肉含有的脂肪较少，是较为优等的猪肉部位。而肥膘即我们常见的肥肉，含有超过90%的脂肪，不宜食用过多。
3、少吃熏、腌猪肉。熏、腌猪肉在制作过程中往往加入了盐、糖或香精，并且含有亚硝胺类化合物，这类物质会致癌。同时，熏、腌猪肉中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等也会成为致癌因素。
4、不要购买来路不明的猪肉制品（如“三无”熟猪肉制品）。
5、不要贪图“猪味”而添加“瘦肉精”类化合物。