家常菜冷菜有哪些？
家常冷菜主要是利用家中现有的一些熟料制作的。制作方法简单，味道咸香适口，常用于宴席的凉盘或便餐的凉盘。菜类主要有芝麻拌笋丝、鱼香肉片、葱油麻雀、凉拌三丝等等。
制作家常冷菜的材料，如熟猪肉、熟鸡肉等一定要选用新卤的，味香而烂。各种小咸菜，如黄豆、青豆、嫩蒜等要咸淡合适，甜椒、泡红辣椒、水萝卜等要脆嫩，味不足的要加些精盐腌一下。各种熟料切时厚薄要均匀，形状更要一致，如用丝就必须是丝，是片就必须是片，以便成熟一致，造型整齐美观。
在制作时，注意清洁卫生，最好用消毒过的刀、板。做三丝之类的凉拌菜，应将蔬菜煮熟断生后捞出，马上投凉水。因蔬菜煮后马上投凉，会保持其鲜嫩的口感，并使其颜色更艳。有些咸菜、酱菜如竹笋、姜芽等，煮熟后也应投凉水，以除去异味，保持脆嫩感。