猪小肠炖什么最营养？
小肠是人体消化吸收的主要器官，主要消化食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，小肠内还可吸收部分维生素和水分，同时为人体提供大量的能量。小肠的消化分为物理性和化学性两种消化。食物在小肠内停留的时间较长，消化较完全。
小肠是人体一个重要的消化器官。除了消化食物外，肠道还是人体最大的免疫排毒器官，可合成一些抗氧化化合物，如丁酸盐（但此化合物并非只在结肠合成），具有保护肝脏的作用，可以预防肝癌。如果丁酸盐缺乏，很容易发生肝癌。
所以，猪小肠是非常有营养，也是极具食疗效果的食材。猪小肠一般可以用来炖莲藕，猪小肠与莲藕都是营养非常丰富，且富含膳食纤维的食材。两者炖在一起，既可滋补身体，又能清热凉血，特别适合夏秋之际食用，具有健脾止泻、清热凉血和消食止泻的功效。不仅能健脾胃还能补虚损。猪小肠炖莲藕的做法也非常容易，把猪小肠先用生粉，盐等料理腌一段时间，再放开水里焯水，去掉多余的油脂。然后起锅烧油，加入蒜头、姜片爆香。再倒入处理好的猪小肠一起炒制，加入料酒和生抽，再倒入莲藕炖熟即可。