什么肉丸好吃？
首先，需要明确的是，市面上售卖的肉丸有很多种。如果以制作方式划分的话，可分为煮制、煎制和蒸制三种；而如果以原料划分话，则有猪肉丸、牛肉丸以及鱼肉丸等。当然，还有一些并不属于上述两种分法中的任何一种，比如糯米鸡、烧麦、肠粉或者云吞等。 不过，无论是哪一种肉丸，制作过程中都须经过捶打这一步骤。从某种程度上来说，肉丸的好坏跟捶打的力度有很大关系。如果捶打得足够充分，做出来的肉丸才具有弹性和嚼劲。反之，则比较松散、软烂。 在回答这个题目时，首先应该明确自己喜欢什么样的肉质（喜欢肥肉多的还是瘦肉多的），然后根据喜好来挑选相应食材做的丸子。下面推荐一些优质的肉类，朋友们可根据自身情况购买。 对肉类的要求：新鲜、优质。
1.猪颈肉 猪颈肉是指猪下巴部位的上半部分，由于经常活动，所以肌肉纤维细腻、肉质鲜嫩。做丸子最好是手工剁碎，这样口感最好。 猪颈肉有前猪颈和后猪颈之分，一般市场上卖的都是腌制过的，可以放些葱姜蒜一起剁成肉馅。如果喜欢嚼劲儿大的，就多放些大葱，因为葱白部分比较有韧性。 如果不想吃太多的佐料味，可直接用冷水清洗几遍，然后把水沥干拌入肉馅中。
2.五花肉 五花肉是肥瘦相间的肉丝，做丸子要选带皮的，有皮吃起来才会更有弹性。买回来的五花肉可放入冷冻柜里速冻一下，这样好剁得动。 做肉丸不要全部切得很细，留一些颗粒感会更好。如果实在怕麻烦，也可直接买个绞肉机回来搅碎。 现在市场上有现成的五花肉馅，朋友如果想省事的话也可以买回来自己做。 用五花肉做丸子，最大的特点是肥而不腻，入口即化。如果觉得腻，可在搅拌肉馅的时候，稍微加些料酒去腥增香，再加适量生抽调色提鲜。 最后再强调一次，肉丸好不好吃跟捶打有很大的关系哦，一定要记得多揉捏。
3.猪肚 猪肚就是猪胃，富含蛋白质和钙、镁、铁等矿物质，营养价值高。用猪肚做成丸子味道也很棒，特别是加了青椒之后，口感更丰富。 处理猪肚时要将其内外翻过来，仔细清洗干净，特别是有肥肉的部位要去掉，因为油脂比较大，吃了容易胀气。
4.虾米/虾仁 干虾米或者虾仁都可以用来做丸子。如果是虾仁的话，在处理的时候一定要洗干净，去掉虾线，否则会有腥味。 如果是直接用生虾来做丸子，那在制作的过程中就要注意调好咸淡了。因为生虾含盐量本身就比较高。