原料准备： 草鱼肉、青红椒、老姜、大蒜、胡椒、辣椒酱、生抽、醋、食盐、料酒 第一步：将鱼清洗干净，鱼肉用刀剁成小块，装入碗中，加入少许的胡椒粉、生抽、料酒腌制15分钟左右；
第二步：把锅烧热，倒入油，等到油温有六七成热的时候，下入辣椒酱爆香。然后放入老姜蒜片爆香 第三步：把准备好的鱼肉块放进去，用大火快速爆炒至变色，再加入适量的醋和生抽调味 第四步：汤锅中加入适量清水煮开，把爆好的鱼肉连汤汁一起倒入锅中，加入切好的青红椒圈，小火慢炖20分钟左右就可以了。 这样做出来的蛇汤味道鲜美，鱼肉嫩滑，喜欢的朋友们可千万不要错过了，做法也很简单，你学会了嘛～
蓝三琴优质答主蛇的吃法五花八门，北方人吃蛇不如南方人经验丰富，但蛇所滋补的保健功效却人人皆知。那么，怎么样才能把营养、味道发挥到极致呢？蛇怎么做好吃煮汤？下面一起来看看吧。
选蛇
首先要选对蛇，功效才更针对性。从味道上讲，乌梢蛇、赤练蛇、王锦蛇、眼镜蛇等偏甜；竹叶青、五步蛇、银环蛇等偏苦；而金环蛇、小赤练蛇、白花蛇、尖吻蛇等略咸，所以，对味同补内脏器官的传统说法有异曲同工之妙。
做法
要将蛇的营养功效发挥到极致，炖汤或煲汤是很好的选择，而怎样炖煲，则大有讲究。专家介绍，如果想清补，最好用沙锅煨汤，而如果是药膳，以锅煲汤为宜。煨汤最好用老蛇；煲汤则蛇龄要求不高。炖、煲功效相近，煨汤更滋补。
配料
蛇汤的配料应按蛇的习性进行选择：水蛇（王锦蛇、赤练蛇、乌梢蛇）可用猪肚、鳝鱼或莲子配伍；旱蛇（金环蛇、银环蛇、五步蛇）可选猪肉、甲鱼、乌龟、黄芪、当归等；竹叶青蛇则以粳米、绿豆、莲藕、芡实为好。
用量
如果将蛇当成滋补药，一定要注意用量。专家介绍说，水蛇药力小一些，每1000克蛇配200~500克配料；旱蛇药力比较强，1000克蛇配750~1500克配料为宜。
药用
蛇汤、蛇羹可治疗肝炎、肺结核、神经衰弱、风湿痹痛等多种疾病，还可舒筋活络、驻容美发。根据蛇的特性，能解毒的有赤练蛇、王锦蛇、乌梢蛇、金环蛇、银环蛇、竹叶青；能止血的有五步蛇、眼镜蛇、白花蛇；祛风除湿有尖吻蛇、白花蛇、竹叶青等。
提醒
此外，专家还告诉记者一个鲜为人知的常识：“蛇胆虽是剧毒，但若能与蛇肉、蛇油共蒸服用，就可以解毒，而且功效倍增。”
