毛豆和什么炒好吃？
1、毛豆烧鸡 原料：嫩光鸡半只约500克，毛豆米250克，泡红辣椒2根，姜块10克，葱段10克，蒜瓣8粒，精盐、料酒、酱油、白糖各适量 制作过程： （1）将光鸡斩成块；泡红辣椒去蒂，切成节；毛豆米用温水略焖待用。 （2）炒锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鸡块、姜块、泡红辣椒节、葱节和蒜瓣，烧开后，改用小火煮熟，再放入毛豆米、精盐、料酒、酱油、白糖烧至汁浓味醇时，起锅装盘即成。 特点：色泽棕红，滋味鲜香微甜。 2、毛豆炒虾仁 主料：鲜河虾300g，毛豆仁100g. 调料：色拉油30ml，盐3g，味精1.5g，葱花少许 做法： (1)虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线备用; （2）锅中放少量油烧热后下虾仁翻炒均匀，然后下入毛豆仁同炒，加盐和味精调味即可出锅。 小贴士：毛豆一定要熟透再吃哦！ 3、毛豆炒肉丁 材料：毛豆一把、猪小排一段(约1两)、玉米段一小截、胡萝卜小段、黄瓜半条、姜片二片、大蒜数粒切碎 调味料：米酒一勺、生抽二勺、老抽几滴、糖一勺、鸡精少 做法：
1、排骨焯水捞起冲净待用。
2、锅热油，爆香姜片蒜末，倒入焯过水的排骨炒至微黄，淋上米酒炒出香味。
4、倒入没过全部材料的清水大火烧开，小火煮约20分钟至排骨酥软。
5、加入毛豆继续煮至再次开锅，倒入切好的玉米、胡萝卜煮约七八分钟至熟软再倒入黄瓜块拌匀，调入剩余调味料炒匀关火即可。 烹饪心得： 排骨一定要先焯水，否则会有浮沫影响菜肴的美观。毛豆不宜过早下锅以免炒老影响口感哦~
4、毛豆炒三丁 用料：毛豆、鸡胸脯肉、土豆、胡萝卜 辅料：植物油、盐、淀粉、五香粉、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖 做法步骤：
1、准备好所用食材。
2、把鸡肉切丁，加五香粉、料酒抓匀腌制十分钟。
3、土豆胡萝卜去皮切丁。
4、锅中注入水烧开，加入毛豆，加少许盐入底味，焯煮到八成熟捞出沥干水分。
5、锅中注油烧热，下入土豆丁、胡萝丁翻炒变色，捞出沥油。
6、用适量淀粉加水调成水淀粉备用。
7、把鸡肉用温油炸一下炸制表面金黄捞出控油。
8、锅留底油，下入姜末炒香。
9、下入毛豆，烹入料酒炒匀。
10、倒入焯好的三丁，加耗油、盐、白糖、白胡椒粉快速翻炒均匀。
11、最后倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，倒入水淀粉勾薄芡起锅。